Cura ed Affumicatura del Pesce

 Corso dedicato agli operatori del settore o a chi per la prima volta si approccia alla straordinaria arte della cura ed affumicatura del pesce. Insieme passaggio dopo passaggio per diventare dei veri esperti di trasformazione alimentare con Cuomo Method®. 

Negli ultimi anni si sono sviluppati e si stanno ancora sviluppando i cosiddetti alimenti “ready to eat”, pronti al consumo. Alimenti perfettamente in linea con le nuove abitudini dei consumatori basate su praticità e velocità d’uso.

  Durante questo corso ci baseremo sulla produzione di una baffa di salmone affumicato con “Cuomo Method”, un metodo professionale ed innovativo che cura, affumica ed aromatizza il salmone totalmente a freddo, senza emissione di pericolose benzodiazepine ed in maniera completamente naturale.
Questo processo ne esalta le carni vivaci e aranciate e ne ottimizza i valori nutrizionali. Il salmone infatti è ricco di vitamine del gruppo A e del gruppo D, utili per migliorare alcune funzionalità del nostro organismo.